Aperitivo Italiano - der moderne italienische Abend

Gutes Sushi beginnt beim Reis. Konsistenz, Würzung und Temperatur müssen stimmen, bevor überhaupt gerollt oder geformt wird. Genau dort setzt dieser Kurs an: bei den klassischen Grundlagen und Techniken der japanischen Sushi-Küche. Gemeinsam entstehen fünf unterschiedliche Sushi-Arten. Hosomaki vermitteln das saubere, kompakte Rollen, beim Futomaki geht es um mehrere Füllungen und das richtige Verhältnis der Zutaten, beim Uramaki liegt der Reis außen. Dazu kommen die handgeformten Temari sowie Inari - gefüllte Tofutaschen, die eine ganz andere Form der Sushi-Zubereitung zeigen. Neben Reiszubereitung und Rolltechnik stehen der richtige Umgang mit Nori, Fisch und Gemüse, Schneiden, Portionieren und das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten im Mittelpunkt. So wird verständlich, warum Sushi mit wenigen guten Zutaten funktioniert - und worauf es ankommt, damit es auch zu Hause zuverlässig gelingt. Die klassischen Sushi-Techniken werden durch eine traditionelle Miso-Suppe und ein Yuzu-Dessert ergänzt.

Eine Komödie von Sébastien Castro Mit Eine geniale Idee macht Sébastien Castro den Titel zum Programm, indem er einen Schauspieler gleich drei Doppelgänger auf einmal spielen lässt. Arnaud führt seit 7 Jahren eine glückliche Beziehung. Doch eines Tages scheint es zwischen seiner Liebsten und einem Immobilienmakler gefunkt zu haben. Da kommt Arnaud ein glücklicher Zufall gerade Recht: Er trifft in der Bahn auf das perfekte Ebenbild eben jenes Maklers. Der Doppelgänger wird vom Fleck weg engagiert. Arnauds Plan scheint idiotensicher: Er bittet den Doppelgänger, sich als jener Immobilienmakler auszugeben und seine Liebste auf alle erdenklichen Art und Weisen zu vergraulen – eine geniale Idee. Es sei denn … der falsche Makler steht plötzlich dem Original gegenüber! Und wenn dann auch noch ein Zwillingsbruder auf der Bildfläche auftaucht, ist das Chaos perfekt. Drei Doppelgänger an einem Abend stellen selbst die genialste Idee auf eine harte Probe! Sébastien Castro hat ein Komödienmeisterwerk geschaffen, in dem absurde Situationen, Verwechslungen und Slapstick in raschem Tempo aufeinanderfolgen. Eine Tür-auf-Tür-zu-Komödie für 4 Schauspieler in 6 Rollen, bei dem die Zuschauer ihren Augen nicht trauen. Eine geniale Idee gewann zurecht zwei Molières, unter anderem den für die beste Komödie 2023.

Aromen, Farben und geselliger Genuss! In diesem Kochkurs entführen wir dich an die sonnenverwöhnten Küsten des Mittelmeers, wo gutes Essen nicht nur satt macht, sondern auch Herz und Seele wärmt. Gemeinsam zaubern wir köstliche Gerichte, die von duftenden Kräutern, sonnengereiftem Gemüse, feinstem Olivenöl und raffinierten Gewürzen leben. Von herzhaften Kleinigkeiten zum Teilen über aromatische Hauptspeisen bis hin zu süßen Versuchungen - hier geht es um den echten Geschmack des Südens. Ganz nach mediterraner Tradition steht der Genuss im Mittelpunkt: Wir nehmen uns Zeit, entdecken neue Aromen und lassen uns von der entspannten Lebensweise inspirieren. Am Ende des Kurses genießen wir unser selbst gekochtes Festmahl in geselliger Runde - mit einem guten Tropfen Wein und jeder Menge mediterranem Lebensgefühl. Mach mit und bring ein Stück Mittelmeer in deine Küche!

Sushi ist längst mehr als ein Klassiker - es steht für frischen, gesunden Genuss und kreative Vielfalt. Aber hast du dich auch schon mal gefragt, wie du diese japanische Köstlichkeit ganz einfach zu Hause auf den Teller zaubern kannst? In diesem Kurs bringt dir David Fischer die Welt des modernen Sushi näher, bei dem der Fokus auf Zugänglichkeit und Spaß liegt, ohne dabei an Qualität oder Geschmack einzubüßen. David zeigt dir Schritt für Schritt, wie du mit den wichtigsten Techniken mühelos eigene Sushi-Kreationen formst - egal, ob du Nigiri, Maki oder ausgefallene Fusion-Varianten ausprobieren willst. Dabei geht es nicht nur um Reis und Fisch: Du lernst, wie du ungewöhnliche Zutaten einsetzt und mit Aromen und Texturen spielst, um deinem Sushi eine persönliche und moderne Note zu verleihen. Neben praktischen Tipps und jeder Menge Inspiration erfährst du auch Spannendes über die Geschichte und Philosophie des Sushi. Vom traditionellen Handwerk bis zu den neuesten Trends - in diesem Kurs wirst du nicht nur satt, sondern auch kreativ. Ob für ein geselliges Dinner mit Freunden oder einfach für dich selbst - hier bekommst du alles, was du brauchst, um die Sushi-Kunst neu zu erfinden. Bereit für frische Ideen auf dem Teller?

In diesem Kurs dreht sich alles um das, was italienische Küche so besonders macht: gute Zutaten, wenig Schnickschnack und das Vertrauen in Geschmack. Wir kochen gemeinsam, probieren viel und nehmen uns Zeit - so, wie man es in Italien tun würde. Im Mittelpunkt stehen Pinsa und frische Pasta als Ausdruck moderner italienischer Alltagsküche. Du bekommst ein Gefühl dafür, was einen guten Teig ausmacht, wie unterschiedliche Beläge wirken und warum Balance oft aus Einfachheit entsteht. Nebenbei geht es um Texturen, Aromen und das Zusammenspiel von Frische, Würze und Cremigkeit. Der Kurs ist kein Technikseminar und keine Showküche. Er ist ein genussvoller Abend, an dem gekocht, gelacht und gegessen wird - mit Raum für Austausch, Fragen und Inspiration.

Estragon, Basilikum oder Petersilie landen in vielen Küchen erst ganz am Ende auf dem Teller. Pascal Scheel setzt deutlich früher an: Kräuter werden zu Öl, Bestandteil einer Sauce, aromatischer Gegenspieler oder prägende Komponente eines ganzen Gerichts. Dabei zeigt sich, wie unterschiedlich mit ihnen gearbeitet werden kann. Basilikum und Oregano treffen auf Aubergine, Paprika und Granatapfel. Estragon und Brunnenkresse bringen Frische in einen Gang mit Steinbutt, Tomate und Passionsfrucht. Blutampfer und Petersilie begleiten Kalbsfilet, Morcheln und Gemüse - kräftige Produkte, bei denen Kräuter ganz bewusst für Spannung und Balance sorgen. Pascal zeigt, welche Kräuter Hitze vertragen, wann rohe Kräuter stärker wirken, wie aromatische Öle entstehen und wie sich intensive Kräuteraromen dosieren lassen, ohne einen Teller zu dominieren. Der Kurs verbindet diese Aromatik mit Pascals eigentlicher Stärke: präziser Garung, Gemüsearbeit, unterschiedlichen Texturen und einer modernen, klaren Anrichteweise. Kräuter sind dabei nicht das grüne Finish - sie bestimmen, in welche Richtung sich ein Gericht geschmacklich entwickelt.