Santas Weihnachtswerkstatt XMAS Familienworkshop am 29.11.2026

Dieser Kurs baut auf dem erfolgreichen veganen Atelier von Gilles auf und führt den Gedanken konsequent weiter: vegetarische Küche, gedacht auf Restaurantniveau - präzise, modern und voller Spannung. Im Mittelpunkt steht ein anspruchsvolles Menü, das bewusst so konzipiert ist, dass unterschiedliche Techniken erlernt und kombiniert werden können. Es geht um mehr als einzelne Gerichte: um das Verständnis für Garprozesse, das Spiel mit Texturen, den gezielten Einsatz von Säure, Tiefe und Kontrasten. Klassische französische Einflüsse treffen dabei auf eine zeitgemäße, leichte Handschrift. Gilles vermittelt genau das, was seine Kurse auszeichnet: ein klares Gefühl dafür, wie aus guten Produkten eigenständige, stimmige Gerichte entstehen. Strukturiert, nachvollziehbar und immer mit Raum für eigene Interpretation. Ein Abend, der zeigt, wie vielschichtig und präzise vegetarische Küche heute sein kann - und wie man dieses Niveau Schritt für Schritt selbst erreicht.

Dieser Kochkurs vereint zwei kulinarische Charaktere Indonesiens: die feine, harmonische Küche Javas und die kraftvolle Aromatik Sumatras. Die javanische Küche steht für Balance, Subtilität und wohltuende Geschmacksprofile. Milde Würzung, hochwertige Grundzutaten und eine dezente Süße prägen die Gerichte. Durch Techniken wie Schmoren, Dämpfen und sanftes Köcheln entstehen elegante, ausgewogene Speisen mit klarer Linie. Sumatra hingegen ist bekannt für intensive, würzige und ausdrucksstarke Aromen. Kräftige Gewürze, Kokosmilch und langsame Garverfahren verleihen den Gerichten Tiefe und Komplexität. Kulturelle Einflüsse aus Indien, dem Nahen Osten und der malaiischen Welt spiegeln sich in vielschichtigen Gewürzmischungen und markanten Geschmacksbildern wider. Im Kurs verbinden wir beide Regionen zu einem authentischen Menü und vermitteln typische Zutaten, Techniken und sensorische Feinheiten - präzise, traditionsbewusst und auf hohem kulinarischem Niveau.