Literarisches Frankfurt – Goethe, Stoltze, Hoffmann und die Welt der Bücher

In unserem exklusiven Kochkurs "Best of David Fischer" präsentiert dir unser Spitzenkoch seine persönlichen Lieblingsgerichte und zeigt dabei sein ganzes Können. Dieser Kurs ist nicht nur eine Reise durch Davids kulinarische Highlights, sondern auch eine Gelegenheit, von einem echten Meister zu lernen. David hat ein Menü zusammengestellt, das seine vielfältige Kochkunst widerspiegelt. Jeder Gang steht für ein Gericht, das er über die Jahre perfektioniert hat. Dabei erklärt er dir Schritt für Schritt, was jedes Gericht besonders macht und welche Techniken er verwendet, um diese Geschmackswelten auf den Teller zu bringen. Du lernst, wie du hochwertige Zutaten mit Raffinesse verarbeitest und erhältst Einblicke in die Geheimnisse der gehobenen Küche. Ob es um das perfekte Zubereiten eines Stück Fleisches, das Harmonisieren von Aromen in einer raffinierten Sauce oder die kunstvolle Präsentation auf dem Teller geht - David gibt sein Wissen und seine Tricks direkt an dich weiter. Dieser Kurs ist mehr als nur Kochen: Es ist eine Meisterklasse, in der du lernst, deine eigenen kulinarischen Fähigkeiten auf das nächste Level zu heben. Egal, ob du deine Technik verfeinern oder einfach neue Inspirationen sammeln möchtest - hier bist du genau richtig. Entdecke das Beste von David Fischer und bringe deine Küche auf ein neues Niveau!

Feine Texturen, kräftige Saucen und präzise Garpunkte: Mit Steffen beschäftigt ihr euch mit dem Handwerk der französischen Haute Cuisine. Ihr lernt, wie aus wenigen Zutaten durch sorgfältige Zubereitung und genaues Abschmecken ein Gericht mit Tiefe entsteht. Dabei geht es um den passenden Schnitt, kontrollierte Hitze und das Zusammenspiel von Konsistenz und Geschmack. Ihr bereitet ein Tatar von Hand zu, bratet Rindermedaillons und verfeinert eine Madeira-Jus mit Trüffel. Steffen zeigt euch, wie ihr intensive Aromen dosiert und auch eine kalte Suppe ausgewogen abschmeckt. Bei der Crème brûlée braucht es sanfte Wärme und etwas Geduld, bevor der Zucker unter dem Brenner zur knackigen Kruste wird. Ihr erfahrt, woran ihr die richtige Konsistenz erkennt und welche Arbeitsschritte sich gut vorbereiten lassen.