Goldene Waage & Belvederchen Inside – Hinter den Kulissen der berühmten Altstadt-Schätze

Mehlspeisen gehen einfach immer - nicht nur im Winter, sondern das ganze Jahr über. Kein Wunder, schließlich machen sie glücklich. In diesem süßen Kochkurs dreht sich alles um beliebte österreichische Klassiker, die man kennt, liebt - aber viel zu selten selbst macht. Steffen Ott zeigt, wie einfach und mit wie viel Spaß man sich diese Leckerbissen selbst in die Küche holen kann. Gemeinsam entstehen vier unwiderstehliche Schmankerln, die zu Hause ruckzuck gelingen und garantiert Eindruck bei Familie und Gästen hinterlassen.

Gutes Sushi beginnt beim Reis. Konsistenz, Würzung und Temperatur müssen stimmen, bevor überhaupt gerollt oder geformt wird. Genau dort setzt dieser Kurs an: bei den klassischen Grundlagen und Techniken der japanischen Sushi-Küche. Gemeinsam entstehen fünf unterschiedliche Sushi-Arten. Hosomaki vermitteln das saubere, kompakte Rollen, beim Futomaki geht es um mehrere Füllungen und das richtige Verhältnis der Zutaten, beim Uramaki liegt der Reis außen. Dazu kommen die handgeformten Temari sowie Inari - gefüllte Tofutaschen, die eine ganz andere Form der Sushi-Zubereitung zeigen. Neben Reiszubereitung und Rolltechnik stehen der richtige Umgang mit Nori, Fisch und Gemüse, Schneiden, Portionieren und das Zusammenspiel der einzelnen Komponenten im Mittelpunkt. So wird verständlich, warum Sushi mit wenigen guten Zutaten funktioniert - und worauf es ankommt, damit es auch zu Hause zuverlässig gelingt. Die klassischen Sushi-Techniken werden durch eine traditionelle Miso-Suppe und ein Yuzu-Dessert ergänzt.