OUT OF THE BOX: Gisèle Freund

Was macht ein wirklich gutes Curry aus? Nicht möglichst viele Gewürze, sondern zu wissen, wann, wie und in welcher Kombination sie eingesetzt werden. In diesem Kurs öffnet Gomti Pancholi Das die Werkzeugkiste der indischen Küche. Gemeinsam werden Gewürze geröstet, gemahlen und zu einer eigenen Mischung verarbeitet. Danach geht es an die unterschiedlichen Grundlagen: Wie entsteht Tiefe aus Zwiebeln und Tomaten? Was verändert Kokos in Geschmack und Konsistenz? Wie funktioniert eine Currybasis mit Joghurt? Und warum bekommt ein Dal durch ein frisch angesetztes Tadka noch einmal eine völlig neue Aromatik? Gekocht werden Gerichte aus verschiedenen Regionen Indiens, an denen sich diese Techniken unmittelbar ausprobieren und vergleichen lassen. Dabei zeigt Gomti, wie Gewürze ihr Aroma richtig entfalten, wie Saucen Bindung bekommen und wie sich Schärfe, Säure, Süße und Würze so ausbalancieren lassen, dass ein Curry komplex, aber nicht überladen schmeckt. Der entscheidende Lernmoment: Am Ende stehen nicht nur mehrere neue Rezepte, sondern ein Verständnis dafür, wie indische Currys grundsätzlich funktionieren - und damit das Handwerkszeug, auch zu Hause sicherer mit Gewürzen, Currybasen und unterschiedlichen Konsistenzen zu arbeiten.

Es gelten die AGB und die Hausordnung der Alten Oper Frankfurt. Die Alte Oper verwendet Ihre E-Mail-Adresse, um Ihnen von Zeit zu Zeit Hinweise auf ähnliche Veranstaltungen zuzusenden. Der Nutzung Ihrer Daten zu diesen Zwecken können Sie jederzeit widersprechen, indem Sie sich an kontakt@alteoper.de wenden. Die Hinweise zum Datenschutz der Alten Oper Frankfurt finden Sie hier. Der allgemeine Vorverkauf beginnt am 17.03.2026 um 10 Uhr. ----------------------------------------------------------------------------------------------- The Met Museum Experience MY FAVORITE WORKS The Knights Werke von Ortiz, Glass, Ouzounian u.a. Eine Veranstaltung der Alten Oper Frankfurt ----------------------------------------------------------------------------------------------- Im Kartenpreis ist jeweils die Hin- und Rückfahrt im gesamten Tarifgebiet des RMV enthalten. Dies gilt auch für print@home Tickets. Gültig 5 Stunden vor Vorstellungsbeginn bis Betriebsschluss. Benutzung der 1. Klasse mit Zuschlag. Bei Eigenveranstaltungen der Alten Oper Frankfurt erhalten Schwerbehinderte ab GdB 80 sowie Schüler*innen, Studierende und Auszubildende bis 25 Jahre Karten zum halben Preis. Ist in dem Ausweis des Schwerbehinderten ein "B" für die notwendige Begleitperson ausgewiesen, erhält die Begleitperson die gleiche Ermäßigung. Die Ermäßigung “Zehner bis 25” gilt für junge Menschen bis 25 Jahre und ist kontingentiert. Rollstuhlfahrer'*innen und deren Begleitpersonen erhalten die im Saal gekennzeichneten …

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Buchweizen, Bockshornklee, Sesam und Sichuan-Pfeffer prägen diesen Einblick in die Küche der Himalaya-Region. Ihr lernt, wie unterschiedliche Mehle, aromatische Gewürze und frische Zutaten zusammenspielen - und worauf es bei ihrer Verarbeitung ankommt. Im Mittelpunkt stehen das Herstellen und Falten gefüllter Teigtaschen, das Marinieren von Fleisch und der gezielte Einsatz von Gewürzen und gerösteten Samen. Dabei geht es um die richtige Teigkonsistenz, saftige Garung und eine ausgewogene Balance von Schärfe, Säure und Röstaromen. Auch Hülsenfrüchte und ungewohnte Zutaten werden praktisch erschlossen: Ihr erfahrt, welche Eigenschaften sie mitbringen und wie ihr sie für Geschmack, Bindung und unterschiedliche Texturen nutzen könnt.

Es gelten die AGB und die Hausordnung der Alten Oper Frankfurt. Die Alte Oper verwendet Ihre E-Mail-Adresse, um Ihnen von Zeit zu Zeit Hinweise auf ähnliche Veranstaltungen zuzusenden. Der Nutzung Ihrer Daten zu diesen Zwecken können Sie jederzeit widersprechen, indem Sie sich an kontakt@alteoper.de wenden. Die Hinweise zum Datenschutz der Alten Oper Frankfurt finden Sie hier. Der allgemeine Vorverkauf beginnt am 17.03.2026 um 10 Uhr. ----------------------------------------------------------------------------------------------- The Met Museum Experience MY FAVORITE WORKS The Knights Werke von Ortiz, Glass, Ouzounian u.a. Eine Veranstaltung der Alten Oper Frankfurt ----------------------------------------------------------------------------------------------- Im Kartenpreis ist jeweils die Hin- und Rückfahrt im gesamten Tarifgebiet des RMV enthalten. Dies gilt auch für print@home Tickets. Gültig 5 Stunden vor Vorstellungsbeginn bis Betriebsschluss. Benutzung der 1. Klasse mit Zuschlag. Bei Eigenveranstaltungen der Alten Oper Frankfurt erhalten Schwerbehinderte ab GdB 80 sowie Schüler*innen, Studierende und Auszubildende bis 25 Jahre Karten zum halben Preis. Ist in dem Ausweis des Schwerbehinderten ein "B" für die notwendige Begleitperson ausgewiesen, erhält die Begleitperson die gleiche Ermäßigung. Die Ermäßigung “Zehner bis 25” gilt für junge Menschen bis 25 Jahre und ist kontingentiert. Rollstuhlfahrer'*innen und deren Begleitpersonen erhalten die im Saal gekennzeichneten …

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