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Eine kräftige Jus mit Miso, Jakobsmuscheln mit Ponzu und Matcha zu Schokolade: Französische Küche und asiatische Aromen haben sich einiges zu erzählen. In diesem Kurs bringt ihr beides zusammen - mit klassischen Techniken und Kombinationen, die vertrauten Gerichten eine neue Richtung geben. Ihr lernt, wie ihr die salzige Tiefe von Miso, die Frische von Ponzu und die Schärfe von Ingwer gezielt einsetzt. Dabei wird probiert und abgeschmeckt, denn schon kleine Mengen verändern die Balance auf dem Teller. Dazu übt ihr das Flämmen, arbeitet am Garpunkt von Fleisch und stimmt Saucen und Beilagen aufeinander ab. Im Mittelpunkt steht das Zusammenspiel: Wann braucht ein Gericht mehr Frische, wann mehr Würze, wann einen milden Gegenpart? Beim gemeinsamen Kochen entwickelt ihr ein Gefühl dafür, wie sich unterschiedliche Einflüsse zu einem stimmigen Gericht verbinden.

DEPECHE RELOADThe Ultimate Depeche Mode TributeSeit 2007 widmet sich Depeche Reload mit großer Leidenschaft dem musikalischen Erbe von Depeche Mode. Dabei geht es nicht einfach darum, bekannte Songs nachzuspielen – die Band möchte den besonderen Spirit, die Energie und das intensive Live-Gefühl v...

DJ Evangel & Dead Stefan

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