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SUMMARY:Der Saucen-Kochkurs
LOCATION:Die Genussakademie Medienhaus\, Ludwigstraße 33-37\, 60327 Fran
 kfurt am Main
DESCRIPTION:PartyFrank ist ein Veranstaltungskalender und nicht Veranstal
 ter der aufgeführten Events.\nEine Mayonnaise stabil aufschlagen\, eine
  Buttersauce binden und eine Rotweinsauce auf die richtige Konsistenz re
 duzieren: In diesem Kurs lernt ihr die Grundlagen verschiedener Saucen k
 ennen. Ihr beschäftigt euch mit kalten\, warmen und süßen Varianten u
 nd erfahrt\, worauf es bei Temperatur\, Bindung und Geschmack ankommt.\n
 Beim Emulgieren verbindet ihr Zutaten\, die sich normalerweise wieder tr
 ennen. Ihr übt\, Öl oder Butter einzuarbeiten\, und lernt\, wie ihr di
 e Konsistenz steuert. Dazu gehört auch\, zu erkennen\, wenn eine Sauce 
 zu heiß wird oder die Bindung verliert - und zu wissen\, wie ihr gegens
 teuern könnt.\nBei dunklen Saucen geht es ums Reduzieren und konzentrie
 rte Aromen\, bei aufgeschlagenen Saucen um kontrollierte Wärme und das 
 richtige Timing. Ihr schmeckt mit Säure\, Salz und Kräutern ab und ler
 nt\, die Sauce auf die übrigen Komponenten des Gerichts abzustimmen. Da
 bei probiert ihr zwischendurch immer wieder und verfolgt\, wie sich Gesc
 hmack und Konsistenz verändern. So entwickelt ihr ein Gespür dafür\, 
 wann ihr weiter reduziert\, nachwürzt oder Flüssigkeit ergänzt. Zum A
 bschluss zeigt euch die Vanillesauce\, wie Eigelb unter vorsichtigem Erh
 itzen bindet und eine cremige Konsistenz entsteht.\nPreis: ab 149\,00 
 €\nhttps://partyfrank.de/events/22124/der-saucen-kochkurs
CATEGORIES:Workshops
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