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SUMMARY:Modern Asia
LOCATION:Die Genussakademie Atelier 3.0\, Ferdinand-Porsche-Straße 13\, 
 60386 Frankfurt am Main
DESCRIPTION:PartyFrank ist ein Veranstaltungskalender und nicht Veranstal
 ter der aufgeführten Events.\nWas gute moderne Asia-Küche ausmacht\, e
 ntscheidet sich selten an einer einzelnen Zutat. Spannend wird sie dort\
 , wo Schärfe\, Säure\, Süße\, Röstaromen und Umami präzise zusamme
 nspielen - und genau darum geht es in diesem Kurs mit Patrick Grossmayer
 .\nAn den Gyoza werden Füllung\, Falttechnik und die richtige Garung er
 arbeitet\, beim Korean Fried Chicken geht es um saftiges Fleisch\, eine 
 wirklich knusprige Hülle und eine ausgewogene Sweet-and-Spicy-Sauce. Sm
 ashed Gurkensalat und Sichuan-Kartoffelstreifen zeigen\, wie stark Textu
 r und Würzung selbst einfache Produkte verändern können.\nRestaurantt
 echnik kommt spätestens beim Miso-Kabeljau ins Spiel: Dashi wird zur Ba
 sis einer Beurre blanc\, dazu kommt Ponzu-Rettich als frischer Gegenpol.
  Auch ein präzise gegartes Onsen-Ei\, der richtige Umgang mit Miso\, Re
 isessig\, Sesam\, Nori und anderen asiatischen Grundprodukten gehören z
 um Handwerk dieses Abends.\nPatrick zeigt dabei nicht nur\, wie die einz
 elnen Gerichte funktionieren\, sondern warum: Welche Sauce braucht Säur
 e\, wann fehlt Umami\, wie entsteht Balance und welche Produkte lohnen s
 ich wirklich für die eigene Küche? So entsteht ein Kurs\, der moderne 
 Asia-Gerichte mit professioneller Küchentechnik verbindet - ohne dass s
 ie zu Hause unnötig kompliziert werden.\nPreis: ab 139\,00 €\nhttps:/
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CATEGORIES:Workshops
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