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SUMMARY:Fisch Masterclass
LOCATION:Die Genussakademie Medienhaus\, Ludwigstraße 33-37\, 60327 Fran
 kfurt am Main
DESCRIPTION:PartyFrank ist ein Veranstaltungskalender und nicht Veranstal
 ter der aufgeführten Events.\nGuten Fisch erkennen\, sauber filetieren 
 und auf den Punkt garen: In dieser Masterclass vermittelt Pascal die Gru
 ndlagen und Techniken\, die bei der Fischzubereitung den Unterschied mac
 hen. Los geht es mit der Warenkunde: Woran erkennt ihr Frische und Quali
 tät\, worauf solltet ihr beim Einkauf achten und wie bereitet ihr unter
 schiedliche Fische für die weitere Verarbeitung vor?\nAnschließend wir
 d selbst gearbeitet. Ihr übt das Filetieren\, lernt\, das Messer sicher
  zu führen und die Filets sauber zu portionieren. Auch das Schälen und
  Entdarmen von Garnelen gehört dazu. Pascal erklärt die einzelnen Schr
 itte und zeigt Handgriffe\, die euch die Arbeit erleichtern.\nBeim Beize
 n\, Braten und Soufflieren stehen unterschiedliche Konsistenzen und Garp
 unkte im Mittelpunkt. Ihr erfahrt\, wie eine Beize Geschmack und Textur 
 verändert\, wie Fisch beim Garen saftig bleibt und wie beim Braten eine
  knusprige Oberfläche entsteht. Dabei geht es um das Zusammenspiel von 
 Temperatur\, Zeit und der Beschaffenheit des jeweiligen Fisches.\nEin we
 iterer Schwerpunkt sind die Saucen. Ihr bereitet eine Senf- und eine kr
 äftige Krustentiersauce zu und lernt\, wie ihr emulgiert\, die gewünsc
 hte Bindung erreicht und sorgfältig abschmeckt. Pascal zeigt\, wie ihr 
 Würze\, Säure und Intensität so auf den Fisch abstimmt\, dass die Sau
 ce seinen Eigengeschmack unterstützt.\nPreis: ab 145\,00 €\nhttps://p
 artyfrank.de/events/22051/fisch-masterclass
CATEGORIES:Workshops
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