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SUMMARY:5 Gänge mit Simon Horn
LOCATION:Margarete\, Braubachstraße 18- 22\, 60311 Frankfurt am Main
DESCRIPTION:PartyFrank ist ein Veranstaltungskalender und nicht Veranstal
 ter der aufgeführten Events.\nIn diesem Kochkurs dreht sich alles um Bo
 rretsch\, Kerbel\, Kresse\, Petersilie\, Pimpinelle\, Sauerampfer und Sc
 hnittlauch - aber nicht in ihrer bekanntesten Frankfurter Form. Stattdes
 sen zeigen Simon Horn und das Küchenteam der MARGARETE\, wie unterschie
 dlich sich die Kräuter einsetzen lassen und was passiert\, wenn man sie
  ganz bewusst mit verschiedenen Techniken kombiniert.\nBorretsch landet 
 in einer feinen Mayonnaise zum gefüllten Ei\, aus den Kräutern entsteh
 t eine leichte Suppe mit Sauce Verte\, Lachs wird mit einer 7-Kräuter-M
 ischung gebeizt und Sauerampfer taucht gleich in mehreren Rollen auf - p
 ochiert\, in der Hollandaise und später noch einmal im Dessert.\nDabei 
 geht es nicht nur ums Nachkochen der fünf Gänge. Du lernst\, wie Kräu
 ter richtig verarbeitet werden\, wie man ihre unterschiedlichen Aromen g
 ezielt einsetzt und welche Rolle Säure\, Fett und Temperatur dabei spie
 len. Dazu kommen Techniken wie Beizen\, pochieren\, Emulsionen herstelle
 n\, eine Hollandaise sauber aufschlagen und Kräuter so verarbeiten\, da
 ss Geschmack und Farbe erhalten bleiben.\nAuch beim Dessert bleiben die 
 Kräuter nicht außen vor: Pimpinelle\, Sauerampfer und Kerbel treffen i
 m Kräutereis auf lauwarmen Mispelcrumble und Holunderjus.\nPreis: ab 13
 5\,00 €\nhttps://partyfrank.de/events/22021/5-gange-mit-simon-horn
CATEGORIES:Workshops
URL:https://partyfrank.de/events/22021/5-gange-mit-simon-horn
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